速凍扇貝，很多時(shí)候客戶都要求掛冰衣，其實(shí)這個(gè)實(shí)現(xiàn)起來(lái)并不難，重點(diǎn)在于在速凍后，要快速過水掛冰衣；這就要求用隧道式速凍機(jī)，流水線生產(chǎn)，這樣才方便操作，而且效果也好。 液氮隧道速凍機(jī)，速度快，效果好，產(chǎn)能大，將扇貝從入口擺好放入液氮隧道速凍機(jī)，設(shè)置好速凍溫度和時(shí)間，扇貝沿網(wǎng)帶進(jìn)入液氮速凍機(jī)，傳送到出口，即已速凍好，然后再增加一段水槽，讓扇貝快速過水，因速凍后，其表面是負(fù)幾十?dāng)z氏度，快速過水后，在表面即結(jié)成一層冰，俗稱掛冰衣或穿冰衣。 對(duì)于扇貝速凍，因其含水量非常高，而且表面水分多，要求在極短的時(shí)間內(nèi)速凍好，這樣才能鎖住水分，減少干耗，液氮速凍機(jī)無(wú)疑是最佳選擇！ 德捷力速凍機(jī)優(yōu)勢(shì)：1 速度快，效果好：因食品種類、大小、厚度不同，一般速凍時(shí)間在幾分鐘~30分鐘內(nèi)2 成本低：成本最低至5分錢/斤；3 安全、環(huán)保：采用安全環(huán)保的速凍介質(zhì)和速凍方式，操作簡(jiǎn)單，無(wú)安全隱患；4 易清潔、維護(hù)成本低：方便的清潔到每個(gè)角落；零部件故障率非常低，極大的降低了維護(hù)成本；5 提供一站式配套服務(wù)、整體解決方案：提供配套的液氮供應(yīng)商、速凍液、食品包裝、速凍、解凍、烹飪一條龍整體解決方案及生產(chǎn)線整體設(shè)計(jì)6 售后服務(wù)周到快捷：全國(guó)各地有售后服務(wù)中心，能方便快捷的服務(wù)客戶；