甜玉米飲料保鮮劑懸浮劑護色劑生產用水處理劑
 
       依據甜玉米的原始帶菌情況及其加工過程中一次污染，二次污染的特點；根據谷粒、膠體、糖、酸及還原性物質等在熱加工過程中出現的物理、化學變化，結合甜玉米飲料生產加工工藝，特制定本方案。
 一、特點
        集成甜玉米飲料的生產用水處理，懸浮穩定，保鮮，護色及甜味改良等全部功能，全方位解決廣大用戶的客觀需求，同時避免了使用不同廠家、不同品牌及不同類別的添加劑所引起的相互反應、功效相克的不良影響。也為試用客戶減少不必要的多買或誤買單一功效的食品添加劑，降低試用成本和資金占用。
     1、生產用水處理劑   工具消毒殺菌劑HFS01
     采用安全的生產用水處理方法和工藝，對生產用水、半成品及其原輔材料進行預處理，通過軟化、螯合、殺菌的方式，達到減少原始帶菌量的目的；同時采用消毒、殺菌方式，對環境、操作臺、生產工具以及操作人員進行消毒、殺菌，減少二次污染的程度。
2、甜玉米飲料懸浮穩定劑HFW04
    本品由天然增稠劑、穩定劑、乳化劑，酶制劑等精制而成 。特點：甜玉米微顆分布均勻，無水析現象； 耐熱性強，耐酸性強；懸浮穩定、持久；產品流動性好，入口滑爽，不黏、不糊、不凍結。
3、甜玉米飲料防腐、保鮮劑HFF04
     本品按GB2760要求，以谷物飲料允許添加的防腐成份作為主材，復配乳化劑，抗氧化劑、增效劑，采用包埋和緩釋技術，經科學配方，精制而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白質變性，破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種性能卓著，安全系數高，使用成本低的安全高效飲料防腐保鮮劑。本品對酵母菌、乳酸菌、霉菌具有強烈的抑制作用。
4、甜玉米飲料護色劑HFH04
本品復配速效型抗氧化VC及其鈉鹽 、中效型護色成份、長效型緩釋穩定成份等生物制劑，立體解決甜玉米飲料的抗氧化問題，保證前期、中期、后期不同階段的護色、抗氧化問題。保證產品耐光、耐曬，耐褐變，維持新鮮的色澤，同時延長產品的有效保質期。
5、甜玉米飲料蛋白糖HFT04
以甜菊糖、阿斯巴甜等為主要原料，經科學配方，精制而成。性質穩定，使用方便，適于冷、熱加工工藝；性價比高，添加量少，味道甜美純正，酷似蔗糖甜味，可全部或部分替代蔗糖；使用方便，可直接加入配料中，也可以和其他原料混合直接使用。|
二、套餐系列加工工藝
1）、生產用水預處理：以 200PPM水質處理劑對預用水進行軟化、螯合、殺菌處理，降低生產用水的硬度、減少生產用水的原始帶菌量，尤其是地下水，以達到生產用水的技術要求。
2）、環境、工具消毒殺菌：配制100-200PPM消毒液對環境、器具、操作人進行消毒殺菌，防止二次污染對產品的保質期造成的不利影響。
3）、工序添加方式：
配方舉例甜玉米粒100千克，白砂糖32千克，檸檬酸1.5千克，哈富懸浮穩定劑3千克，哈富護色劑 0.18千克，哈富蛋白糖1千克。
     生產用水→水質軟化殺菌處理
分選→清理→浸泡→預煮→打漿→過濾、調配（懸浮穩定0.12-0.20%，保鮮0.08%，護色0.05%，調味）→均質→預熱→脫氣→灌裝→殺菌→冷卻→檢驗→成品入庫。
生產工藝、包裝物、原料、環境及生產設備的衛生狀況直接影響最終產品的保鮮效果，應加強衛生管理，建議對每一種包裝及產品都應先在生產車間做小批量試驗，以確定最合理的添加工藝與添加量。
技術要點
原料選擇
甜玉米從采收到加工不能超過6小時，如果來不及加工，一定要暫時存放在0℃左右的保鮮庫中。去苞葉、花絲 人工剝去玉米苞葉，擦去花絲，挖去雜色粒和蟲蛀粒。
清洗、脫粒 用清水對玉米進行清洗，最好使用噴淋式清洗機，一定要認真對待這道工序，否則玉米上的微生物會帶進飲料中。然后用人工或玉米脫粒機把玉米粒脫下來。
預煮 將玉米粒放入開水或蒸汽中進行短時間的加熱，目的是為了破壞玉米中酶的活性，并且殺死部分微生物。漂燙的溫度是93～100℃，時間為12分鐘左右。漂燙在連續預煮機或夾層鍋中進行。
打漿 漂燙后的玉米放入打漿機中打漿，使玉米的組織變細碎。細磨 為了使玉米組織變得更加細膩，打漿后的玉米還要用膠體磨細磨，以利于以后的調配和均質工序。
調配 將水、糖、添加劑與玉米漿加入調配缸混合進行調配。調配一定用符合衛生標準的軟化水。
調配的具體步驟為： ①根據產品生產標準，把一定量的玉米漿加入調配缸中。 ②化糖 把白砂糖溶進水里，并加熱至沸騰，趁熱用250目的濾網濾去糖水中的雜質，這道工序最好在糖化鍋中進行，過濾用過濾器進行。過濾后的糖水放入調配缸。 ③調酸 為了提高產品的適口性，可以加入一定量的酸味劑。使用的酸味劑主要是檸檬酸或蘋果酸，使用量為成品的0.05％～0.15％。酸味劑也要預先用熱水化開，過濾后倒入調配缸。 ④哈富增稠穩定劑 、哈富谷物飲料護色劑，哈富谷物飲料保鮮劑，蛋白糖，倒入調配缸。 各種原料加入調配缸后，開動調配缸上的攪拌器充分攪拌。
脫氣 玉米組織中含有空氣，玉米飲料在運輸、