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　　深圳單位食堂承包公司介紹水煮肉片的制作方法:
　　用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜
　　調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
　　做法：
　　1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的鹽抓勻
　　2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
　　3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
　　4、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開
　　5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
　　6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味到入盤中
　　7、將花椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒面上即可
　　深圳單位食堂承包公司介紹水煮肉片的制作工藝
　　1.將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，涂抹在肉片上；
　　2.白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
　　3.將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
　　4.然后，將辣椒、花椒切成細末；
　　5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
　　6.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
　　7.用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

公司名稱：深圳市佳佳順餐飲有限公司
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