天然精氨酸為L-型，從水中結晶的產物含兩分子結晶水，在乙醇中結晶的是無水物。由于胍基的存在，精氨酸呈堿性，易與酸反應形成鹽。
性狀：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃。經水重解結晶后，于己于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。
法定編號：CAS 74-79-3 
EINECS號 200-811-1[1]
分子式：C6H14N4O2分子量：174.20 
含量：99.0%-100.0%比旋光度：+26.9°--27.9°
透光率：≥98%氯化物：≤0.02% 
硫酸鹽含量：≤0.02%鐵含量：≤10ppm 
重金屬含量：≤10ppm砷含量：≤1ppm 
其他氨基酸：不得檢驗出。干燥失重：≤0.5% 
灼燒殘渣：≤0.10%PH值：10.5-12.0 
產品名稱：L-精氨酸
含量：99%