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◎特性及應用：1.加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細密的氣孔結構，膨脹率大，口感細膩、潤滑，不易融化。2.用于糖果，有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。3.用于含脂肪、含蛋白質飲料，作為乳化

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直鏈淀粉生化試劑中文名稱：直鏈淀粉英文名稱：amylose定義：葡萄糖只以α-1,4-糖苷鍵連接形成的長鏈的葡聚糖，通常由200～300個葡萄糖殘基組成。天然淀粉中直鏈淀粉占20%～30%。所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）糖類（

產品簡介納他霉素（Natamycin），也稱游霉素（Pimaricin），是一種抗真菌素，具有廣譜、雙效的抗真菌作用。它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生。商品納他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐敗

性狀：乳白色粉狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。◎特性及應用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。1.增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。2.使面

產品說明: pH值是3.0-3.25，用于果醬的果膠，較快凝膠的適當pH值為3.1-3.4。檸檬酸亞錫二鈉在錫罐中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用于罐頭食品護色劑還原劑....用作食用菌、果品、

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3-溴-4-羥基苯甲醛英文名稱:3-BROMO-4-HYDROXYBENZALDEHYDECAS號:2973-78-6分子式：C7H5BrO2分子量：201.01熔點130-135°C(lit.)規格型號：98%產品性質：白色或淺黃色結晶

紅曲粉用優質秈米為原料，采用現代生物工程技術分離出優質的紅曲霉菌）經固體深層發酵精制而成。本品色澤鮮艷、色調純正、飽滿，光熱穩定性好，純天然，安全無副作用，PH適用范圍廣，是天然綠色食品理想的著色劑。符合國家食品添加劑GB4926-85標

維生素C磷酸酯鈉中文名稱：L-抗壞血酸-2-磷酸酯鈉鹽英文名稱：SodiumL-Ascorbicacid-2-phosphate分子式：C6H6O9Na3分子量：322.1（干品，采用1987年國際原子量表）質量指標外觀：白色或類白色結晶