香凝素 肉制品添加劑

河南隆霄生物科技有限公司專(zhuān)門(mén)為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專(zhuān)用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專(zhuān)用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的綜合性企業(yè)!

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火腿腸：一般是利用雞肉，豬肉，牛肉等加入蛋白，淀粉，水，香料香精等添加劑一同滾揉或斬拌后灌裝結(jié)扎（腸衣采用PVDC腸衣，不可食用，俗稱塑料腸衣）高溫高壓殺菌而成的肉制品，他屬于肉灌腸，而不是前面兩位說(shuō)的香腸；
補(bǔ)充香腸的概念：香腸一般都是指的中式香腸，工藝大致相同，灌裝過(guò)程不采用結(jié)扎灌裝，多采用手工或者扭結(jié)灌裝（腸衣采用豬羊干腸衣，或膠原蛋白腸衣，可食用），低溫或中溫殺菌而成的肉制品，也屬肉灌腸；
【香凝素】 
應(yīng)用范圍：臺(tái)灣烤腸，親親腸，方腿，火腿腸、臘腸，純?nèi)饽c等。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、降低產(chǎn)品成本，改善產(chǎn)品總體品質(zhì)和口感。
2、常溫自凝膠，加熱不可逆，不受低溫和高溫影響，沸水煮制30分鐘不會(huì)改變其原來(lái)狀態(tài)，大于190度高溫油炸前后無(wú)區(qū)別。
3、有較強(qiáng)的乳化能力，保水保油。
4、速凍前后不會(huì)有水分或冰結(jié)晶出現(xiàn)，更不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
5、使用方法簡(jiǎn)單，容易操作，不需要添加特別的機(jī)器設(shè)備。