湯圓改良劑

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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熱呼呼的桂圓湯圓
做法
把所有的糯米粉倒入大鐵盆中，邊揉邊加入水，揉到面團剛剛好(注1)，就完成了第一步.
制做粿母:為了要讓做出來的湯圓，吃起來更Q，這一步驟是最大的關鍵也是小撇步啦!首先熱一鍋滾水，取揉好面團的1/4-1/5出來，在滾水中煮.等煮到有一點半透明狀態(tài)時，就差不多完成了!
把粿母加回原來的糯米團，攪拌均勻，讓兩個面團融合在一起之后，放置5分鐘后，就可以準備搓湯圓了.
開始搓湯圓前，在盤子上，先撒一點面粉，可以避免搓好的湯圓黏成一團.這樣的面團，搓完大概夠10人份食用.
做甜湯:水燒開以后，加入桂圓.5-10分鐘以后，桂圓煮開，味道也開始融進甜湯中后，加入黑糖增添風味.調好味道之后，加入白糖，至個人喜好的甜度就差不多，可以轉小火預備.
另起一鍋水來煮湯圓.下湯圓的時候，大火煮個10多分鐘，等湯圓變得白白胖胖，浮在表面時，就可以撈起來.快速的沖冷水，把黏液沖掉和利用冰鎮(zhèn)的方式增加Q度后，就可以放在旁邊備用.
等全部的湯圓都煮好以后，加入煮好的甜湯中，轉至中大火，偶爾攪拌一下，稍微滾了以后，就可以吃了.
【湯圓改良劑】
配  料：由純天然植物膠體、復合磷酸鹽、乳化劑等經(jīng)過科學復配而成。
適用范圍：速凍湯圓、速凍元宵、小圓子。
產(chǎn)品特點：本品能顯著提高湯圓的凍融穩(wěn)定性，速凍不皺縮；提高保水持水效果，防止速凍過程中出現(xiàn)開裂；增強產(chǎn)品的粘彈性和耐煮性，水煮不爛皮、不渾湯；改善湯圓皮口感，使其口感更加滑爽；使湯圓成型性好，飽滿不塌架，表皮光滑，色澤晶瑩透亮，具有理想的外觀形態(tài)。