湯圓改良劑-食品添加劑和配料

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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玫瑰白豆沙湯圓
湯圓皮材料：糯米粉285克、水208克
玫瑰白豆沙餡材料：大白蕓豆200克、白糖30克、玉米油1。5大匙、
玫瑰醬1。5大匙、干燥玫瑰花瓣8朵
其它材料：糖桂花適量
玫瑰白豆沙湯圓的做法
1。湯圓皮材料中的糯米粉和水一起和成面團(tuán)。
2。把面團(tuán)的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。（呈透明狀）
3。把煮熟的面團(tuán)和沒有煮的面團(tuán)放在一起，用手揉均勻，蓋上保鮮膜備用。
4。大白蕓豆提前2天加入沒過豆子4指的清水浸泡。
5。泡大的豆子把皮剝?nèi)?，在盛豆的碗里加入小半碗水上鍋蒸熟爛。（俺是用壓力鍋壓的）
6。連湯帶豆倒在屜布上，擠出多余的水分。
7。把豆子用網(wǎng)篩過濾一下。（用眼大些的篩子，用匙子壓，然后把篩子底部濾過的刮下來即可）
8。炒鍋放入豆泥、糖、玉米油小火不停翻炒。]
9。炒至豆沙水份收的差不多，用鏟子碰時(shí)變硬，用手可以很容易捏成團(tuán)即可關(guān)火。
10。豆沙中加入玫瑰醬拌勻。
11。干玫瑰花去掉梗和芯放入，拌均。
12。把豆沙揪成每個(gè)15克，揉圓，蓋上保鮮膜備用。
13。把湯圓皮的面團(tuán)平均分成20克每個(gè)的小劑子搓圓。取一個(gè)皮面團(tuán)，用手按扁，放入1個(gè)餡團(tuán)。
14。包好后捏緊收口，并用手把湯圓搓圓。
15。搓好的湯圓直接放入糯米粉中滾一圈兒防粘。
16。鍋中放入水燒開后，下入湯圓，煮至湯圓飄上來后再煮1-2分鐘盛出淋上糖桂花即可！
【湯圓改良劑】
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、增加湯圓皮的持水能力，在水煮湯圓時(shí)，不易混湯、不易起泡。
2、改善湯圓的耐煮性，防止破皮和脫粉現(xiàn)象，湯液清澈。
3、口感更加滑爽，徹底改變了傳統(tǒng)湯圓的粘齒感。
4、防止湯圓在速凍過程中出現(xiàn)開裂，提高和改善湯圓皮的柔軟性，使湯圓口感好不發(fā)硬。
5、提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率和高效機(jī)使用的操作性能，降低次品率。
使用方法：先把改良劑同少量的糯米粉預(yù)混合再加入到和面機(jī)中，與干粉充分混合后，再加水合成團(tuán)。