食品級聚丙烯酸鈉高粘度食品用

河南隆霄生物科技有限公司專為面制品、肉制品及速凍制品提供專用品質改良劑，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等，集產品研發、生產、銷售為一體的綜合性企業!
聯系電話：0371-63628003/67987333/69378555
食品級聚丙烯酸鈉的用途
1、增稠劑。在食品中有如下功效：（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。
2、作為電解質與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性，改善組織。3、應用舉例：（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。（4）果汁、酒類等，分散劑。（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4、由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。
食品安全：國外從上世紀六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等，是美國FDA、日本厚生省等批準使用的食品添加劑，2000年中國衛生部也正式批準為食品級增稠劑。
聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：
① 分子量大并且是電解質，因此其水溶液呈現極高的黏度。
② 根據溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
③ 熱穩定性強，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩定性很強。
④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結合，形成不溶于水的凝膠。
⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑復配使用，可以增加黏度減少添加量。
聚丙烯酸鈉對食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白質黏結力。
② 使淀粉粒子相互結合，分散滲透到蛋白質的網狀結構中。
③ 使原料形成致密光潔的表面
④ 使原料成為穩定的膠質，因而避免可溶性淀粉的滲出。
⑤ 保濕性強，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩定性。